關於利基市場（小眾市場）

要知道的是，一個能夠做出非常棒的料理的廚師，不一定能夠成功經營一家餐館。

這會決定一家店的興衰。

前面提到了許多的例子，在於市場上常見的狀況。

在每一個市場裡面，看起來好像已經被各式各樣的商家佔據了。比如手機市場，長期被Apple、三星、Oppo，給佔據。

但是Sony卻開始研發單眼級的手機鏡頭。以後謠傳說可能會有可交換式鏡頭的手機要出現。

 

再來在相機市場，長期被尼康、佳能，霸佔。想要選擇相機的話，大概都是從這兩個品牌去選擇。直到Sony從中研發了新型態的科技，取代了傳統相機，導致整個市場開始導向Sony。

 

機車上有GoGoRo殺出電動機車…汽車上有特斯拉…傳統飲食店有無菜單料理、和美式素食店、

這其中有一個規律，就是找到該市場上，所缺乏的某種服務或是產品與副產品。

 

Sony找到傳統相機體積無法變小的缺失點。也找到越來越多人想要手機上有單眼級的效果，不段搶攻攝影市場。

 

GoGORo知道電能是下一個世代的重點，特斯拉也是。因為電能是許多科技產品共通的能量，可互聯性高。

 

無菜單料理知道有一些群體喜歡嚐鮮，每次吃的食物都是一種驚奇。

美式素食知道吃素的人，早餐幾乎都是吃飯，很少有美式的口感，也不多樣化，所以搶攻了這一塊市場。

 

所以，想要開一個咖啡廳，這會陷入紅海，畢竟在主流的市場裡，咖啡廳已經飽滿了。當然，偏遠地區可能沒有咖啡聽。但是相對的那裡的市場也不是這一塊，

我諮詢過非常多想創業的人，第一名就是擁有一家自己的咖啡廳。這不難理解，很多故事與影視都會有一個咖啡廳，那種氛圍確實很舒服。

難道就不能開了嗎？並不是，找到該市場裡面未被察覺的需求/服務。或是創造出客戶的需求/服務，這是在開業前你需要瞭解並處理的事情。

比如在台南有一間寵物主題的咖啡廳，叫做魔法咪嚕。

在咖啡廳的範圍裡，這類型的需求並沒有被發現到。

在悠閒的下午茶，有貓狗的陪伴下度過，是非常讓人印象深刻的。再加上這家店有無償提供桌遊、PS4、Switch、VR…等等等

還有獨特的塔羅牌『貓塔羅』十分契合寵物主題。與例假日不定期開課的DIY小教室（烘培、文創、攝影）

整題來說，是非常具有吸引力的一家店。不訪去走走看看，你會知道小眾市場的真諦。

 

總結上述所說的，在世界上找到自己的定位之後，接下來就是需要一連串的『規劃』與『設計』

 

規劃出你要的市場裡，該怎麼具有獨特性與市場分辨度。

如果資本額不夠的情況下，你很難用紅海策略來擊敗該領域的龍頭。比如麥當勞好了，不管多少的美式漢堡出現，麥當勞都沒有被影響到，公司大一定有很棒的行銷與戰略。所以根本沒辦法與麥當勞進行紅海策略。

而藍海策略來說，除非你眼光犀利，能夠預測哪一個地區即將發展，先行進入佔據市場。

不過...等開發完畢之後，勢必面臨到的也是該領域的龍頭進駐，也是新的一波鴻海競爭。

所以再次強調，小資創業一定避免跟市場主流競爭，不然發展的過程會受限許多。

 

接著設計一條流動線，讓客戶能夠源源不絕。有了規劃之後，你需要知道的是經營管理的方法，

創業上最大的問題就是認為擁有專業技能就可以開店。

道理就是，會做菜並不代表懂的商業上的資料，這是創業者最容易犯下的初級錯誤。

企業管理與專業技術上，有本質的鴻溝。

我曾經諮詢過一個肉燥飯的老闆，在溝通的過程中，對方不斷的訴說他的材料有多好，一次進購高品質的豬肉放在冷凍庫，做法多高級...我問了他一句話，為了降低毛利，選擇買一冰庫的豬肉，新鮮嗎？對方竟然回答凍起來沒差。

我接著提問，你有預測多少時間賣完這批肉嗎？為了這批肉，冷凍成本有算進去嗎？口感有沒有做過調查？

一碗飯的淨利多少？人事成本與營銷成本再加上營業額估算，大概多少利潤？

最後這位仁兄，問了我一句話，你開過餐飲嗎？你懂的餐飲業嗎？沒開過餐飲不要跟我講這麼多543的。

接著甩頭而走，我助理看著我，一臉無言。我跟助理說，過兩個月去他店裡看看，應該撐不過。

結果真的兩個多月左右店面倒閉。

規劃與設計缺一不可。只能這麼說。